Baklava Cheesecake

Incepem prin a incalzi cuptorul la 180 de grade.

Prajim nucile intr-o tigaie uscata, la foc mediu, timp de 5–10 minute, amestecand constant, pana cand devin aromate. Le lasam sa se raceasca, apoi le maruntim fin, fie cu robotul de bucatarie, fie tocate manual cu un cutit.

Pentru crema de branza, mixam branza Philadelphia cu zaharul, la temperatura camerei, timp de 1–2 minute, pana devine fina si pufoasa. Adaugam faina, apoi ouale, unul cate unul, tot la temperatura camerei. La final incorporam smantana, vanilia si sarea, amestecand usor, fara a mixa excesiv.

Topim untul si il pregatim pentru uns foile de placinta. Foile filo se tin intre doua servetele usor umede, pentru a preveni uscarea lor.

Ungem generos o forma cu pereti detasabili, atat baza, cat si lateralele. Incepem asamblarea astfel: 2 foi de placinta, unse cu unt si presarate cu nuca. Repetam acest strat de 4 ori. Ultimele 2 foi raman fara nuca.

Turnam deasupra crema de branza, apoi taiem marginile de aluat filo care depasesc forma, cu ajutorul unei foarfeci.

Coacem cheesecake-ul la 180°C timp de 45 de minute. Indepartam apoi peretele formei si mai coacem inca 25 de minute, pana cand lateralele devin aurii si crocante. Timpul poate varia usor in functie de cuptor.

Cat timp prajitura este la cuptor, pregatim siropul. Fierbem apa, zaharul, mierea, zeama de lamaie si batonul de scortisoara timp de 5–10 minute, pana se leaga usor. Oprim focul, scoatem scortisoara si adaugam apa de trandafiri, daca folosim.

Imediat ce scoatem cheesecake-ul din cuptor, turnam siropul fierbinte, insistand pe marginile cu foi de placinta, dar si cu putin sirop peste partea de branza.

Lasam prajitura sa se raceasca complet, apoi o dam la frigider pentru minimum 2 ore. La final, se poate decora cu fistic tocat si petale de trandafir.

Baklava Cheesecake este mai mult decat un desert – este o experienta. Crocant, cremos, aromat si perfect echilibrat, imbina traditia orientala cu rafinamentul unui cheesecake clasic. Servit rece, taiat in felii generoase, este genul de prajitura care ramane in mintea si in sufletul celor care o gusta. Un desert de poveste, pentru momente speciale.