Branzoaice trandafiri

Pregatirea aluatului: laptele caldut se amesteca cu zaharul, drojdia si 2–3 linguri de faina. Se lasa deoparte pana cand drojdia se activeaza si amestecul devine spumos. Se adauga treptat galbenusurile, untul moale, vanilia, sarea, coaja rasa de citrice si restul de faina cernuta. Se framanta pana se obtine un aluat elastic si nelipicios. Aluatul se acopera si se lasa la dospit aproximativ o ora sau pana isi dubleaza volumul.

Pregatirea umpluturii: branza dulce se amesteca cu zaharul, grisul, stafidele, vanilia, coaja de lamaie si sarea. Daca branza este mai uscata, nu se foloseste toata cantitatea de gris. Daca este mai apoasa, se pot adauga pana la 100 g gris in plus, in functie de consistenta dorita.

Asamblare branzoaice: dupa dospire, aluatul se rastoarna pe masa de lucru si se imparte in 10 parti egale. Fiecare bucata se modeleaza sub forma de bila, apoi se intinde cu sucitorul intr-un cerc cu diametrul de aproximativ 18–20 cm. In centrul fiecarui cerc se pune o lingura de umplutura. Cu un cutit, aluatul se taie in cruce, sus–jos si stanga–dreapta, pana aproape de umplutura. Marginile se ridica pe rand, una cate una, si se infasoara in jurul umpluturii, formand un trandafir.

Branzoaicele obtinute se asaza in tava tapetata cu hartie de copt, lasand spatiu intre ele. Se acopera cu un prosop curat si se mai lasa la dospit aproximativ 30 de minute. Inainte de coacere, se ung cu galbenusul de ou amestecat cu lapte.

Se coc in cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius timp de 15–20 de minute, pana cand sunt rumene si frumos crescute.

La final Branzoaicele trandafiri se lasa putin la racit, apoi se pot servi simple sau pudrate usor cu zahar. Sunt moi, aromate si la fel de bune a doua zi, daca mai raman. Spor la copt si bucurie in bucatarie!