Cozonac cu merisoare

Prepararea umpluturii. Punem toate ingredientele pentru umplutura intr-o oala si le asezam pe foc mic, amestecand constant. Lasam sa fiarba aproximativ 15 minute, pana cand zeama incepe sa se lege usor si compozitia devine mai densa. Luam oala de pe foc si pasam totul cu blenderul, pana obtinem o pasta fina si omogena. Lasam umplutura sa se raceasca complet inainte de folosire.

Asamblarea cozonacului. Dupa ce aluatul de cozonac a crescut si a fost lasat la dospit, il intindem pe masa presarata cu faina, sub forma de dreptunghi. Ungem uniform toata suprafata cu pasta de merisoare.

Optional, putem presara si cateva nuci pecan tocate marunt, pentru un plus de textura. Rasucesc aluatul si il asezam in forma de zig-zag intr-o tava de cozonac tapetata cu hartie de copt.

Acoperim tava cu un prosop curat si lasam cozonacul la dospit intr-un loc cald timp de 40–50 de minute, pana creste frumos.

Dupa ce a crescut, ungem cozonacul cu galbenusul de ou batut cu laptele. Presaram deasupra o lingurita de zahar, care va forma o crusta dulce si usor crocanta.

Coaceti in cuptorul preincalzit la 200°C timp de 5–10 minute, apoi reduceti temperatura la 160°C si continuati coacerea aproximativ 45 de minute. Pentru a va asigura ca este perfect copt, folositi un termometru de bucatarie si masurati temperatura in interiorul cozonacului; aceasta trebuie sa fie cuprinsa intre 90 si 95°C. Nu depasiti timpul total de coacere de o ora.

Cozonacul cu merisoare si portocala este parfumat, pufos si echilibrat, cu o umplutura fina care completeaza perfect aluatul moale. Este genul de cozonac care aduce ceva diferit pe masa, fara a pierde farmecul retetelor traditionale. Perfect alaturi de o ceasca de cafea sau ceai, este un desert care se savureaza cu placere, felie dupa felie.