-
Timp de preparare10 minute
-
Timp de gatire1 ora
-
Servire2
Puține deserturi au nostalgia și simplitatea cremei de zahăr ars. Este unul dintre acele preparate care te poartă instant înapoi în copilărie, cu gustul său mătăsos, delicat vanilat și contrastele perfecte dintre crema fină și caramelul ușor amărui. Pentru această rețetă am încercat varianta din cartea lui Horia Vîrlan, iar rezultatul a fost surprinzător de bun, cu o textură perfectă și o aromă intensă.
Dacă iubiți deserturile clasice, făcute din ingrediente simple, această cremă de zahăr ars este exact ceea ce trebuie.
Ingredients
Ingrediente
Pentru caramel
Directions
Puneți zahărul și lingurița de miere într-o crăticioară, la foc mic. Amestecați continuu până când zahărul se caramelizează și capătă o culoare arămie. Turnați caramelul fierbinte în forme ceramice. Eu am folosit patru forme rotunde și patru forme pătrate, puțin mai mari.
Într-o altă oală, puneți laptele la fiert împreună cu vanilia. Într-un bol, amestecați ouăle, gălbenușurile și zahărul. Când laptele a dat în clocot, turnați-l treptat peste amestecul de ouă, amestecând constant pentru a evita coagularea prematură.
Turnați crema obținută în formele tapetate cu caramel. Așezați formele într-o tavă în care turnați apă fierbinte până ajunge la jumătatea recipientelor. Coaceți la 150°C, timp de aproximativ o oră, sau până când crema capătă textura unei piftii elastice.
Lăsați formele să se răcească complet, apoi dați-le la frigider câteva ore. La servire, răsturnați cu grijă crema pe farfurii, astfel încât caramelul să se prelingă peste ea.
Crema de zahăr ars rămâne un desert simplu, elegant și irezistibil de bun. Este perfectă atunci când vreți ceva clasic, cu gust autentic și preparare ușoară. Savurați-o rece, alături de cei dragi, și bucurați-vă de farmecul deserturilor făcute ca odinioară.
Leave a Review