-
Timp de preparare20 minute
-
Timp de gatire15
-
Servire2
Uneori, cele mai delicate deserturi pornesc de la idei simple. Așa este și această tartă tatin cu pere, o reinterpretare elegantă a faimosului desert franțuzesc, pregătită însă cu un parfum intens de vanilie și anason. Este un desert cald, cu note care amintesc de serile de toamnă, învelit într-un caramel lucios și completat de un foietaj fraged care se rupe delicat la fiecare mușcătură.
Pe cât de spectaculoasă arată, pe atât de ușor se pregătește, iar combinația dintre fructul caramelizat, foietajul crocant și o cupă de înghețată de vanilie este, pur și simplu, divină. Este genul de desert care umple casa cu un miros care cucerește pe oricine intră în bucătărie.
Ingredients
Ingrediente pentru 2 portii
Directions
Un desert simplu, dar cu un aer de fine dining, perfect pentru o cină specială sau un răsfăț în weekend. Aromele de vanilie, anason, caramel și pere coapte se completează perfect, iar rezultatul este o tartă tatin surprinzătoare, parfumată și memorabilă. Dacă o pregătiți, mi-ar plăcea să îmi spuneți cum v-a ieșit.
Preparare: Curățați perele de coajă, tăiați-le pe jumătate și îndepărtați cu grijă codița și semințele. În locul codiței introduceți jumatate de baton subțire de vanilie, iar în scobitura unde au fost semințele fixați câte o steluță de anason. Aceste două arome vor transforma complet desertul.
Cum se îmbracă para în foietaj: Așezați fiecare jumătate de pară pe masa de lucru, cu partea tăiată în jos (partea netedă, bombată, trebuie să fie orientată în sus). Aceasta este forma finală care trebuie acoperită cu aluat. Puneți foaia de foietaj deasupra perei, pe partea bombată de unde ați îndepărtat coaja. Presați delicat în jurul conturului fructului, astfel încât aluatul să ia forma perei. Apoi decupați aluatul pe contur, lăsând o margine mică în jur. La final, aluatul trebuie să îmbrace jumătatea de pară ca o „hăinuță”, urmărind forma ei naturală. Lăsați perele îmbrăcate în foietaj deoparte și treceți la caramel.
Caramelul: Într-o tigaie încăpătoare puneți zahărul la topit la foc potrivit. Când începe să capete culoarea chihlimbarului, adăugați untul bucățică cu bucățică, amestecând continuu. Turnați romul și flambati scurt, pentru a păstra doar aroma, nu alcoolul. Turnați caramelul fierbinte într-o tavă mică și așezați perele învelite în aluat cu partea tăiată în jos, direct în caramel.
Coaceți la 190°C aproximativ 15 minute, până când foietajul devine aurit și frumos rumenit. La final, transferați perele pe farfurie și turnați peste ele puțin din caramelul aromat.
Servire: Serviți imediat cu înghețată de vanilie, combinația este irezistibilă.
Leave a Review