Vol-au-vent

Pregatirea cosuletelor de foietaj. Foietajul decongelat se asaza pe masa de lucru usor infainata. Este important sa nu fie intins cu sucitorul, pentru a-si pastra structura aerata.

Cu o forma rotunda mai mare, sau cu ajutorul unui castron daca nu ai forma speciala, decupeaza cercuri din foietaj.

Jumatate dintre cercurile obtinute se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se ung pe margini cu ou batut.

Din celelalte cercuri se decupeaza mijlocul cu o forma mai mica, obtinand astfel rame de foietaj. Aceste rame se aseaza peste cercurile unse cu ou, pentru a forma marginile cosuletelor.

Se ung si acestea cu ou batut, apoi tava se introduce in cuptorul preincalzit la 180 de grade, pana cand foietajul se rumeneste frumos si creste.

Dupa coacere, cosuletele se scot din cuptor si se lasa deoparte pana ajung la temperatura camerei.

Pregatirea umpluturii: intr-o tigaie, topeste untul la foc mediu, apoi adauga pieptul de pui taiat bucatele. Cand carnea s-a albit bine si este patrunsa, adauga ciupercile taiate marunt. Acopera cu capac si amesteca din cand in cand, pana cand ciupercile se inmoaie. La final, adauga smantana, lasa compozitia sa dea 2–3 clocote, apoi potriveste gustul cu sare si piper alb.

Asamblare: umple cosuletele de foietaj cu compozitia de pui si ciuperci. Pentru un plus de culoare si gust, le poti decora cu fulgi de chili sau verdeata tocata, dupa preferinta.

Aceste vol-au-vent-uri sunt dovada ca un preparat elegant nu trebuie sa fie complicat. Sunt perfecte pentru mese festive, pentru invitati sau pur si simplu pentru momentele in care vrei sa gatesti ceva deosebit, dar fara stres. Servite calde, cu foietaj crocant si umplutura cremoasa, vor deveni cu siguranta un preparat la care vei reveni cu drag. Pofta buna!